Simples e cheia de sabor, consiste em cubos de abóbora (cabotiá, moranga, ou a de sua preferência) refogados no azeite ou manteiga, geralmente com alho e cebola. O segredo está em refogar a abóbora até que fique al dente ou bem macia, cozinhando-a em seu próprio vapor ou com um pouco de água, sem que desmanche.